Au cours des dix dernières années, l’archipel du Svalbard est devenu une destination de plus en plus populaire pour les touristes, poussés par le désir d'explorer la beauté de ces lieux et de comprendre ce que signifie survivre dans une communauté et comme individus dans un lieu unique, où trouver des produits frais a toujours était difficile. Si le développement du tourisme a provoqué une augmentation des fournitures par avion, la plupart des produits sont livrés par voie maritime, mais ce type de transport peut prendre une semaine et il est assez difficile pour de nombreux produits.

Hege nous emmène dans la serre spéciale construite pour cette production. Étant donné qu’il y a 110 jours d'obscurité par an, les légumes doivent être cultivés à l'intérieur sous des lampes spéciales à des températures et des taux d'humidité constants et avec un apport d’eau quotidien.

"NOTRE OBJECTIF EST DE FOURNIR AUX HABITANTS DU SVALBARD DES ALIMENTS FRAIS COMME ALTERNATIVE A CEUX APPORTES ICI PAR AVION OU PAR BATEAU."

En été, cependant, les plantes peuvent bénéficier de 4 mois de lumière, jour et nuit, mais les températures sont toujours assez basses et c’est pourquoi les cultures doivent toujours être strictement contrôlées.

Tout au long de l'année, Ben et Hege organisent également des cours de cuisine et des dégustations dans lesquels ils utilisent leurs produits cultivés dans la neige.